鲜切莴笋低温贮藏期间的生物化学变化

• 作者: 叶春苗
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莴笋 包装 品质
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2017.05.010

摘要

以鲜切莴笋为原料,通过试验研究聚丙烯(PP)保鲜盒和真空包装下鲜切莴笋在低温贮藏期间品质的变化.结果表明:两种包装下的鲜切莴笋在9h时品质良好,而24 h后的鲜切莴笋已不具有商业价值,真空包装能够有效地控制鲜切莴笋的失重率、可滴定酸含量、VC损失率、丙二醛含量,可提高莴笋的感官品质和营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶春苗		64	165	7.0	9.0