无核蜜橘商品化处理适用果蜡筛选

• 作者: 曾凯芳 邓丽莉 马佳宏
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 果蜡 蜜橘 贮藏品质 商品化处理
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 133-136,193
• 页数: 5页
• 字数: 4494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.08.030

摘要

以果蜡A、果蜡B、果蜡C和果蜡D4种商品化果蜡,对北碚产无核蜜橘进行涂膜处理,通过测定不同果蜡处理对无核蜜橘贮藏品质的影响,探讨无核蜜橘果实商品化处理适宜的果蜡.结果表明:果蜡C及果蜡A能够有效降低贮藏蜜橘失重率,但果实腐烂率较高;果蜡D对果实转黄有一定的抑制效果,但果蒂褐变严重、果实腐烂率较高.果蜡B能有效地抑制果实转黄,延缓果蒂褐变,使果实保持较好的色泽,提高消费者接受度,还能有效地抑制贮藏前期蜜橘腐烂,保持贮藏期间蜜橘果实较高的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量.即果蜡B能够在一定程度上保持采后蜜橘的感官品质及营养价值,是北碚产无核蜜橘果实适宜的商品化果蜡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓丽莉	西南大学食品科学学院	56	362	10.0	16.0
3	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
9	马佳宏	西南大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0