风情小食，吃出老故事与细心思（七）豌豆黄

• 作者: 夏焱 李艳玲
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 豌豆 心思 食欲不振 慈禧太后 北京人 小吃 民间
• 年，卷（期）: dzyx_2017,（4）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

老故事 豌豆黄是一道传统的北京小吃。每到农历三月三，北京人就会吃豌豆黄。据传，一年春末，慈禳太后食欲不振，急坏了大总管李莲英。他连忙派人四处搜罗民间小吃，正巧得知春夏时节有一种叫作豌豆黄的小吃，就找了一位沿街叫卖的小贩，为慈禧太后献上豌豆黄。没想到慈禧看到这小吃，顿时有了食欲，吃完更是赞不绝口。后来，这位小贩进宫担任厨师，对民间的豌豆黄进行了改良，使其更精致、细腻。这道传统小吃也一直流传至今。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳玲	天津中医药大学第一附属医院营养科	83	311	9.0	17.0
2	夏焱	天津中医药大学第一附属医院营养科	20	3	1.0	1.0