猪肉、鸡肉、鱼肉,哪种肉最好?

• 作者: 松鼠云无心
• 来源期刊: 健康
• 关键词: 猪肉 鸡肉 鱼肉 红肉 心血管疾病 科学证据 肌红蛋白 哺乳动物 营养学 糖尿病 致癌 红色 风险 补铁 癌症
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

红肉“致癌”,但补铁高效 广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分.而在日常生活中,人们说“肉”的时候往往特指来自于猪、牛、羊等哺乳动物的肉. 在营养学上,这些肉被称为“红肉”,因为含有较多肌红蛋白所以呈现红色.根据目前的科学证据,过多食用红肉可能会增加一些疾病的风险,比如心血管疾病、糖尿病和癌症,等等.