微生物扩增子高通量测序技术在水产品加工与贮藏中的应用

• 作者: 冷凯良 刘均忠 孙谧 王伟 郝建华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 扩增子高通量测序 16S rRNA基因 水产品加工与贮藏 微生物检测
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 字数: 3695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014760

摘要

简介了微生物扩增子高通量测序技术,简述该技术在水产品加工与贮藏研究中的应用现状.在发酵水产品、水产品低温加工和保鲜防腐等方向,众多研究以高通量方法测定细菌和古菌的16S rRNA基因片段,准确获得水产品中微生物的种类和数量信息.微生物扩增子高通量测序技术优于传统的可培养法,也优于许多非培养分析技术.同时还指出了该技术的存在问题及对策,并探讨了该技术的发展方向和应用前景.