载Nisin壳聚糖淀粉涂布纸的制备与性能分析

• 作者: 刘丹青 卢立新 方家畅
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 壳聚糖 淀粉 乳酸链球菌素 防油抗菌 涂布纸
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 包装与设计
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 字数: 4603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.08.024

摘要

制备一种以天然生物材料为防油抗菌涂层的新型防油抗菌纸,并测试其防油抗菌性能.将防油抗菌剂涂布于纸张表面制备防油抗菌纸,用表面排斥法测试其防油等级,用菌落法计算纸张对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制率.结果表明:1 g/100 mL壳聚糖溶液与10g/100mL淀粉溶液体积比为1∶2时,涂布纸张的防油等级达到8,防油部分成本约为0.3元/m2;Nisin的添加量达到1 g/100 mL时,涂布纸张对大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌的抑制率分别为70.3％,72.8％.载Nisin壳聚糖淀粉涂布纸在保证防油性的同时,较壳聚糖涂布纸有效降低了成本,控制了黏度,且具有比淀粉涂布纸张更好的韧性与平整度,能有效抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
5	方家畅		2	3	1.0	1.0
6	刘丹青		2	3	1.0	1.0