油梨功能成分和产品特性研究进展

• 作者: 李丽 李伟明 王松标 詹儒林 马小卫
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 油梨 功能成分 综合利用 深加工
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1986-1995
• 页数: 10页
• 分类号: S667
• 字数: 2829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.10.034

摘要

油梨(Persea americana Mill.)是最具有保健作用的水果之一.目前,科学界对油梨的关注与日俱增,特别是在油梨的功能成分、采后处理和加工技术、食用方法、营养价值和保健作用等方面取得了不少显著研究成果,为油梨功能成分综合利用的研究积累了丰富的知识和经验,奠定了提高油梨功能成分利用率及其加工产品经济效益的良好理论和技术基础.本文对过去数年,尤其是近年来在油梨功能成分测定、产品加工、营养价值、医疗保健、功能饲料等方面的研究进展进行综述,以期为后续油梨综合利用技术研究和推广应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松标	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 农业部热带果树生物学重点实验室	46	414	12.0	18.0
2	詹儒林	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	83	932	17.0	26.0
3	李丽	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	6	6	1.0	2.0
4	马小卫	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	13	57	5.0	7.0
5	李伟明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	2	5	1.0	2.0