富含γ-氨基丁酸萌芽米生产工艺条件优化研究

• 作者: 吾建祥 施南芳 杨德毅 楼宇涛
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 萌芽米 Γ-氨基丁酸 响应面 生产工艺
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS213

摘要

应用响应面分析法优化糙米生产γ-氨基丁酸工艺条件,高含量γ-氨基丁酸萌芽米生产的最佳条件为浸泡时间9.1 h,催芽时间14.7 h,发芽温度28.03℃,在此条件下γ-氨基丁酸含量为48.1 mg/100 g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施南芳		15	70	3.0	7.0
2	吾建祥		21	117	6.0	10.0
3	楼宇涛		7	10	2.0	2.0
4	杨德毅		8	10	2.0	2.0