史上最强增稠剂,竟然是细菌的分泌物

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 工学
• 关键词: 分泌物 细菌 增稠剂 食品添加剂 美国农业部 速冻饺子 工业应用 冰激凌
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

冰激凌、八宝粥、果冻、巧克力、软糖、酱牛肉、火腿肠、速冻饺子、蛋糕……这些美味的食品都可能含有同一种食品添加剂,名字叫作黄原胶,又叫汉生胶。它是一种细菌的分泌物,最早由美国农业部的科学家发现,现在已经成为食品工业应用最广的添加剂之一。