微胶囊技术在食品包装中的研究进展

• 作者: 刘晓伟 卢立新 廖祝胜 张新昌 王利强
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 缓释 食品包装 抗菌 相变材料
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 149-155
• 页数: 7页
• 分类号: TB484.2
• 语种: 中文

摘要

目的 综述微胶囊技术在食品包装领域的研究进展,为进一步开发微胶囊技术在食品包装中的应用提供科学的研究基础.方法 通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍了微胶囊的功能、作用机理、制备和表征方法,概括了微胶囊技术在食品包装中(包括抗菌包装、防虫包装、果蔬保鲜包装、可食膜、冷鲜肉包装、相变材料-控温包装、生物质包装材料)的研究进展. 结果 分析表明微胶囊技术能够增加活性成分的稳定性,与包装系统结合能够达到缓释抗菌或控制温度等效果,提高了产品的货架期,其与包装系统的结合主要有4种方法(原料共混、涂覆、装入小袋置于包装系统、固载纤维法).结论 研究微胶囊与聚合物原料的最佳加入比例能够获得综合性能较好的包装膜,微胶囊技术在可食膜、相变材料-控温包装、生物质包装材料方面的发展潜力较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
2	张新昌		99	453	11.0	18.0
3	王利强		72	300	8.0	16.0
4	刘晓伟		2	1	1.0	1.0
5	廖祝胜		2	3	1.0	1.0