直翅目三种可食用蝗虫营养成分测定与分析

• 作者: 刘宸 刘敏 宋春梅 李鹏程 马洪波
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蝗虫 高蛋白 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 286-288
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

了解三类常见的蝗虫的机体构成,为能够找到既廉价又富有营养价值的粮食替代品奠定基础.水分测定采用直接干燥法;蛋白质测定参照微量凯氏定氮法;脂肪测定采用索氏提取法;碳水化合物测定采用斐林氏滴定法;矿物质元素的测定采用原子吸收分光光度法;维生素的测定,其中B族维生素测定采用荧光分光光度法,维生素C采用2,4-二硝基苯肼法.结果表明:在这三种蝗虫中,棉蝗的蛋白质、钙和维生素C的浓度最高,飞蝗的脂肪、铁、钠和铜的浓度最高,中华稻蝗的含水量、碳水化合物、钾、镁、锌、锰、维生素B1和维生素B2的浓度最高.这三种蝗虫属于高蛋白、低糖、低脂肪的昆虫,同时还富含维生素、微量元素等营养物质,适合于人类在营养食品领域对其进一步开发与利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敏	吉林医药学院公共卫生学院	21	21	3.0	4.0
2	马洪波	吉林医药学院公共卫生学院	18	33	3.0	5.0
3	宋春梅	吉林医药学院公共卫生学院	37	58	5.0	6.0
4	李鹏程	吉林医药学院公共卫生学院	1	0	0.0	0.0
5	刘宸	吉林医药学院公共卫生学院	1	0	0.0	0.0