做一道没有人吃过的菜

• 作者: 杨艳
• 来源期刊: 食经
• 关键词: 与时俱进 餐饮企业 糯米 花样 大肠 发布会 猪杂 消费 人眼 内脏 绿豆 口感 广东 发菜 地区 创新 厨师 潮流
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

一个地区乃至一个餐饮企业的菜式,需要与时俱进,不断创新,才能顺应变化发展的消费潮流. 普通食材烹出新花样 为了做好发布会的首发菜式,不少企业和厨师花费了很多心思.别看只是普通食材,却烹出新花样,令人眼前一亮. 广东人喜欢吃猪杂(内脏),正餐做成菜吃,夜宵继续吃,糯米酿大肠就是其中颇受老广欢迎的一道菜.笔者小时候最喜欢吃绿豆糯米酿大肠,做法繁琐,吃起来口感绵软,至今仍历历在目.