杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ的协同抗氧化作用

• 作者: 叶兴乾 李昕 潘俊娴 陈士国
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 杨梅叶原花色素 抗氧化 等高线法 协同作用
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.12.009

摘要

采用卵黄脂蛋白脂质过氧化抑制试验和等高线法相结合的方法,研究杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ单独和复配的抗氧化作用.结果表明:杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ的IC5o值分别为9.598,4.164,0.218 mg/mL,表明杨梅叶原花色素具有较好的抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化的能力.等高线分析图中,杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ复配后的效应点都在相加线及95％可信限的下方,理论IC50add值与试验IC50mix值具有显著性差异,相互作用指数都小于l,表明杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ存在协同抗氧化效应,能减少合成抗氧化剂的使用量,为复合抗氧化剂的研究提供理论依据.