葵花籽粕酶法制备多肽的湿热预处理研究

• 作者: 万楚筠 曾涛 郭婷婷 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葵花籽粕 湿热处理 酶解 预处理
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2017.11.015

摘要

以葵花籽粕为原料,以氮得率和热处理物总氮含量为评价指标,通过单因素试验分别研究pH、过筛目数、料液比、处理时间对葵花籽粕酶法制备多肽湿热预处理的影响.在此基础上,利用正交试验进行工艺优化得到湿热预处理最佳工艺条件为:pH 4.0,过筛目数60目,料液比1∶10,处理时间5 min.在最佳条件下,氮得率为98.14％,热处理物总氮含量为10.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
3	郭婷婷	中国农业科学院油料作物研究所	28	63	5.0	7.0
7	万楚筠	中国农业科学院油料作物研究所	21	290	8.0	17.0
13	曾涛		2	2	1.0	1.0