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摘要:
快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力,对啤酒的工业生产具有重要的应用价值.该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法,并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制浓度、比较分析液体培养基中的生长情况和菌株的腐败啤酒能力.研究结果表明,酒花苦味物质四氢异-α-酸的浓度梯度平板法,能够简单快速并定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性,同时能够评估菌株的腐败啤酒能力.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 啤酒污染细菌 酒花抗性 酒花苦味物质 四氢异-α-酸 快速检测
年,卷(期) 2017,(10) 所属期刊栏目 分析与检测
研究方向 页码范围 207-211
页数 5页 分类号
字数 4036字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014777
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒污染细菌
酒花抗性
酒花苦味物质
四氢异-α-酸
快速检测
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
江苏省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Jiangsu Province
官方网址:http://www.jsnsf.gov.cn/News.aspx?a=37
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导