“荤”也要荤的健康

• 作者: 王思露
• 来源期刊: 健康
• 关键词: 植物性食物 动物性食物 吸收利用 营养不良 饮食结构 肉类 慢性疾病 价值比较 餐桌 营养素 高品质 鱼肉 虾肉 素食 人体 健康 机体 钙质 肥胖
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

和以前吃不起肉的年代相比,现在大家好像都刻意不去开“荤”,因为总觉得老吃肉会引起肥胖、三高等慢性疾病.但其实稍作改变,就可以让餐桌上的“荤”菜变得既健康又美味. 现在提倡的饮食是“广义素食”,就是在单纯吃素的情况下,适量吃一些高品质的肉类,比如鱼肉、虾肉.这种饮食结构相比“绝对吃素”而言,可以保证营养素的均衡摄入,也更易于吸收.因为长期绝对吃素会造成严重的营养不良,植物性食物和动物性食物相比,营养价值比较低,且难以被机体完全吸收利用.例如:植物性食物和动物性食物都含有“钙”,但是两者相比,动物食物中的钙质更容易被人体吸收利用.所以,在餐桌上出现一些肉类好处还是很多的.