多孔壳聚糖固定酵母蛋白酶条件的优化及酶学性质分析

• 作者: 史学伟 姚晓瑞宁 王斌 王顺利 肖婧 贾晨坤 高飞飞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 多孔壳聚糖 蛋白酶 固定化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 4507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.01.031

摘要

以多孔壳聚糖微球固定酵母蛋白酶,通过对戊二醛含量、吸附时间、固定化温度、pH进行了单因素试验及正交试验,以蛋白酶酶活回收率为评价指标,确定的固定化条件为戊二醛含量1.4％,吸附温度27℃,pH值为10,吸附时间24 h.在此最佳条件下,固定化酵母蛋白酶酶活回收率为68.8％.酶学性质分析结果表明,固定化酶最佳反应温度较游离酶升高10℃,最佳作用pH较游离酶向碱性方向偏移1个pH单位.因此,用多孔壳聚糖对酵母蛋白酶进行包埋可以提高蛋白酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖婧	石河子大学信息科学与技术学院	51	121	5.0	9.0
2	史学伟	石河子大学食品学院	97	227	8.0	11.0
3	高飞飞	石河子大学食品学院	6	16	3.0	3.0
4	王斌	石河子大学食品学院	43	89	5.0	7.0
5	姚晓瑞宁	石河子大学食品学院	5	13	3.0	3.0
6	贾晨坤	石河子大学食品学院	2	7	2.0	2.0