超声脱酯制备低甲氧基果胶

• 作者: 叶兴乾 陈健乐 陈士国 陈景秋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 超声降解 低甲氧基果胶 酯化度
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 82-89
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.11.011

摘要

分别采用超声波法、酸法和超声辅助酸法3种方法制备低甲氧基果胶,对比分析不同超声强度、超声时间、酸浓度及酸降解时间对低甲氧基果胶制备的影响,并利用傅里叶红外光谱和高效液相色谱对商品果胶的酯化度进行定性及定量分析,结果表明:超声波法、超声辅助酸法及酸法3种方法均可达到降解高甲氧基果胶制备低甲氧基果胶的效果.果胶甲酯化度和乙酰化度随着超声时间的增长,超声强度的增大而减小.当超声时间150 min,超声强度285W/cm2时,制备的低甲氧基果胶的甲酯化度达到31.27,乙酰化度达到0.69;当超声时间90 min,超声强度475W/cm2时,制备的低甲氧基果胶的甲酯化度达到32.56,乙酰化度0.67,说明超声波为一种绿色、低碳的可控制备低甲氧基果胶的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
2	陈健乐	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	56	3.0	4.0
3	陈士国	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	25	132	8.0	11.0
4	陈景秋	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	2	1.0	1.0