自然发酵泡菜汁中植物乳杆菌的分离鉴定与体外益生特性研究

• 作者: 侯颖 宫强 牛明福 王维宇 秦翠丽 马丽苹
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 抑菌活性 分离 鉴定 益生特性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 饲料营养
• 页码范围: 3611-3619
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 6103字
• 语种: 中文

摘要

利用MRS固体培养基从自然发酵的泡菜汁中分离到1株优势乳酸菌,将其命名为菌株R1,经16S rRNA基因序列分析,并结合生理生化特性和糖发酵试验将其鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).菌株R1具有很强的产酸能力,24 h内可使MRS液体培养基pH从6.14降为3.59.菌株R1的发酵上清液对痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、鸡肠炎沙门氏菌、大肠埃希氏菌均有很好的抑制作用.体外益生试验表明,菌株R1能耐受0.3%的胆盐、pH 3.0的酸度以及60℃、30 min的热处理,对人工胃液和人工肠液也有很好的耐受性.菌株R1对头孢类和青霉素类抗生素较敏感,对诺氟沙星、卡那霉素、链霉素等抗生素不敏感.