基于响应面法的花椒真空干燥工艺参数优化

• 作者: 孟国栋 彭桂兰 杨玲 罗传伟 邱光应 黎斌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 花椒 真空干燥 干燥速率 总色差 开口率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 137-143
• 页数: 7页
• 字数: 5418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014315

摘要

为了提高花椒的干燥速率和干燥品质,寻求花椒真空干燥的最佳工艺参数组合.采用单因素试验,分别考察温度X1(50、60、70℃)、真空度X2(-0.06、-0.04、-0.02 MPa)、装载量X3(30、40、50 g)对花椒干燥特性的影响程度和各因子的合理范围,在此基础上选取干燥速率(Y1)、总色差(Y2)、开口率(Y3)为评价指标,设计三元二次回归旋转试验,利用Design-Expert软件进行响应面分析,分别建立3个指标的回归模型并进行单目标优化.利用响应面分析因素之间交互作用对各指标的影响程度,最后利用加权评分法将3个模型综合为一个模型并利用SPSS软件进行优化,得到最佳工艺优化参数组合为:X1=62.18℃、X2=-0.054 MPa、X3=37.23 9,此时干燥速率(Y1)为0.056 2g/min,总色差(Y2)为1.315 2,开口率(Y3)为98％,与单目标优化结果接近,模型可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玲	西南大学工程技术学院	48	374	11.0	17.0
2	邱光应	西南大学工程技术学院	7	58	6.0	7.0
3	彭桂兰	西南大学工程技术学院	16	87	7.0	8.0
4	罗传伟	西南大学工程技术学院	9	53	5.0	7.0
5	黎斌	西南大学工程技术学院	6	35	4.0	5.0
6	孟国栋	西南大学工程技术学院	6	20	2.0	4.0