微波复合酶法水萃牡丹籽油工艺研究

• 作者: 昝丽霞 江海 陈君红 陈德经 霍科科
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牡丹籽油 微波 复合酶 水萃
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2017.11.004

摘要

采用微波复合酶法水萃牡丹籽油,在单因素试验基础上通过正交试验,对酶解条件和微波条件分别进行工艺优化.结果表明:在纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶添加量分别为3％、0.5％和0.07％组成的复合酶条件下,最佳酶解条件为酶解pH5.5、酶解温度55℃、酶解时间4h;最佳微波条件为微波温度50℃、微波功率700 W、微波时间6 min.在最佳工艺条件下,牡丹籽油得率为24.59％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江海	陕西理工大学生物科学与工程学院	53	236	9.0	13.0
2	霍科科	陕西理工大学生物科学与工程学院	72	231	7.0	12.0
3	陈德经	陕西理工大学生物科学与工程学院	54	283	11.0	15.0
4	昝丽霞	陕西理工大学生物科学与工程学院	34	134	6.0	9.0
5	陈君红	陕西理工大学生物科学与工程学院	4	11	2.0	3.0