食品加工中亚硫酸盐添加及检测

• 作者: 郑倩
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 食品加工 检测方法
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3|TS202.3
• 字数: 1563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.09.006

摘要

随着社会的不断发展进步,社会各界对食品的安全问题越来越重视.在食品加工中,亚硫酸盐具有贮藏保鲜、抗氧化、漂白等积极作用,因此有添加的可行性,并在较长的时间内都发挥着重要的作用,但亚硫酸盐在食品加工的毒性作用同样不可忽视,再加上一些商家急功近利造成人为添加剂量过大,极易对人体神经、器官、呼吸系统产生危害.因此检测食品加工领域内的亚硫酸盐显得尤为重要,本文从科学的角度分析了亚硫酸盐的作用和危害,并阐述了当前常规的亚硫酸盐检测方法,展望了新型的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑倩		2	10	2.0	2.0