如何提升精炼效益和油脂质量

• 作者: 左晖 左青 杨辉祥 钱胜峰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 质量 适度精炼 反式酸 缩水甘油酯 3-氯丙醇酯
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 应用实践
• 页码范围: 155-160
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.6|TQ644
• 语种: 中文

摘要

为了提高食用油的市场竞争力和油脂质量、满足消费者的需求,对精炼厂进行技术改造和维修,采取适度精炼,尽可能多地保存活性物质(如甾醇、维生素E),控制反式酸增量在0.8％以内,控制缩水甘油酯含量(≤50 mg/kg)、3-氯丙醇酯含量(≤2 μg/kg),是降低生产成本、辅料消耗,提高油脂质量的必要措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱胜峰		11	74	3.0	8.0
2	左青		30	41	3.0	3.0
3	左晖		34	30	3.0	3.0