发酵调味品中黄曲霉毒素控制技术分析

• 作者: 李娜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵调味品 黄曲霉毒素 食品安全 检测 控制
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS264
• 字数: 1852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.09.003

摘要

随着社会经济发展,人民生活水平日渐升高,食品安全问题越来越被人们所关注.在食品调味品中发酵调味品是其中重要的组成部分,而黄曲霉毒素是其最大的安全隐患,因此相关的检测控制技术是发酵调味品安全控制工作的重点.本文强调了对黄曲霉毒素的检测控制的重要性,并对其相关技术加以阐述分析,展望了黄曲霉毒素检测在发酵调味品安全管理中的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜		4	5	2.0	2.0