响应面优化乳酸菌发酵法提取柑橘皮渣膳食纤维工艺

• 作者: 李成忠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 乳酸菌发酵法 柑橘皮渣 膳食纤维 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

试验对乳酸菌发酵法提取柑橘皮渣膳食纤维工艺进行研究.通过响应面分析法确定乳酸菌发酵法提取柑橘皮渣膳食纤维的最佳条件,即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以质量比为1∶1混合发酵,pH为4.7,接种量为5.6％,发酵温度为34℃,发酵时间为32 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李成忠		15	0	0.0	0.0