1株耐高温酸性脂肪酶产生菌的筛选鉴定与其酶学特性研究

• 作者: 张月月 彭青春 汪燕 羊秀美 马振刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 脂肪酶产生菌 筛选鉴定 耐高温酸性脂肪酶 酶学性质 代尔夫特菌
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 字数: 4988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014944

摘要

以菜籽油为唯一碳源,经过富集、驯化、平板分离初筛和复筛,从长期淤积油污的食堂下水道中筛选获得l株脂肪酶产生菌CQNU 3-3.利用16S rDNA序列系统发育分析,结合形态学与生理生化特征确定CQNU 3-3为代尔夫特菌,并将其命名为Delftia tsuruhatensis strain CQNU 3-3.研究发酵条件对菌株产酶的影响发现,该菌株在初始pH为2的酸性条件下,发酵酶活力最高;发酵第1天酶活力即可达到最大,发酵温度为32 ～ 37℃较为适宜.对其产生脂肪酶的酶学特性进行分析,表明该酶最适反应pH为7.0,最适反应温度为50℃,Cu2、尿素、Mg2+和Na+对酶活力有显著的抑制作用,而Zn2+和EDTA可以显著提高酶活力.油脂降解率实验表明该菌株对样品中油脂的降解率可高达73.54％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪燕	重庆师范大学生命科学学院	16	10	1.0	2.0
2	马振刚	重庆师范大学生命科学学院	27	30	2.0	4.0
3	彭青春	重庆师范大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0
4	羊秀美	重庆师范大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0
5	张月月	重庆师范大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0