海南鸡饭

• 作者: 周文斌
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料:文昌鸡300克,大米300克,葱、姜各100克,蒜、香叶、盐、辣椒、柠檬汁、料酒各适量 做法:①收拾好的鸡放入汤锅,倒入足量凉水,加葱、姜、料酒,大火煮开后撇去浮沫,放入盐,煮8分钟后关火焖20分钟再取出,凉水冲凉透后冰水浸泡,直至鸡皮紧绷,沥干水分后剁成块.②辣椒、姜、蒜蓉调入柠檬汁,浇上一勺鸡汤即成蘸料.