沙棘籽油微胶囊的制备及其性质研究

• 作者: 冯健雄 刘光宪 周巾英 熊慧薇 祝水兰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 沙棘籽油 喷雾干燥 微胶囊 性质 微观结构 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 字数: 4076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.08.042

摘要

以沙棘籽油为芯材,采用CAS/MD、OSA/MD、WPI/GA/MD 3种壁材配方,通过喷雾干燥制备沙棘籽油微胶囊,并对微胶囊的性质和微观结构进行研究,用气相色谱法测定微胶囊化前后沙棘籽油脂肪酸含量变化.结果表明:3种配方的微胶囊产品均具有较低的含水量和较高的溶解性,其中以CAS/MD为壁材制备的沙棘籽油微胶囊包埋率最高,微胶囊粒径小,表面光滑,热稳定性良好,壁厚度均一,沙棘籽油在胶囊中分布均匀,喷雾干燥制备过程未对沙棘籽油中的功能性成分产生影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯健雄		49	285	8.0	14.0
2	祝水兰		32	227	7.0	14.0
3	周巾英		19	39	4.0	5.0
4	刘光宪		24	97	5.0	9.0
6	熊慧薇		23	157	5.0	12.0