不同采收期‘黄金富士’苹果果实品质分析

• 作者: 刘美英 唐岩 姜中武 孙燕霞 宋来庆 曲恒华 赵玲玲
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: ‘富士’苹果 ‘黄金富士’ 采收期 果实品质 香气物质
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 152-157
• 页数: 6页
• 分类号: S661.101
• 语种: 中文

摘要

研究旨在分析不同时期连袋采收‘黄金富士’苹果与常规采收‘富士’苹果的果实品质和香气组分差异,为适时采收不摘袋苹果提供理论依据.利用常规果实品质测定与固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析果实品质和香气组分差别.结果表明:10月16-28日,随采收时间的延长,连袋采收‘黄金富士’果实可溶性固形物由12.1％增加到14.75％,Vc含量由1.92 mg/100 g增加到2.22 mg/100 g,可溶性总糖含量由10.26％增加到11.09％,而可滴定酸含量由0.318％下降到0.268％,硬度由8 kg/cm2下降到7 kg/cm2;于10月23日采收的果实中香气物质种类总数最多为29种,其中酯类物质种类和含量百分比均为最高,分别是15个和65.2％,醛类的特征成分2-己烯醛和醇类的特征成分正己醇百分比含量也为最高,分别占19.78％和4.94％,果实口感、风味最好.因此,适当延迟采收期有助于增加果实的糖度和风味物质种类,但会影响果实的硬度和贮藏性,生产上应根据生产和食用目的不同,在10月20日之后适期采收‘黄金富士’.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜中武		109	281	8.0	12.0
2	刘美英		107	302	9.0	13.0
3	宋来庆		70	176	7.0	11.0
4	赵玲玲		72	180	7.0	11.0
5	唐岩		50	124	6.0	9.0
6	孙燕霞		53	142	6.0	10.0
7	曲恒华		9	9	2.0	2.0