隔夜茶到底能不能喝？

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 中华活页文选（初三）
• 学科: 工学
• 关键词: 喝茶 亚硝酸盐 中国人 所有人 重金属 味道
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

中国人爱喝茶，但隔夜茶却身负恶名。由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑，味道也变得更加苦涩，“隔夜茶不能喝”几乎成了所有人的共识。有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题，甚至有人说隔夜茶能致癌。