隔夜茶不能喝吗?

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 健康
• 关键词: 多酚类物质 亚硝酸盐 重金属 中国人 茶黄素 致癌 氧化 细菌 味道 褐色 喝茶 发黑 茶汤
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国人爱喝茶,但隔夜茶却身负恶名.由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素,久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑,味道也变得更加苦涩.因此“隔夜茶不能喝”几乎是所有人的共识,有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题,甚至还有人说它能致癌.