萝卜籽粕中蛋白质的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 孔瑾 梁新红 赵功玲 郭延成
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 萝卜籽粕 蛋白质 提取 抗氧化性能 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 102-105,151
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.2|TS229
• 语种: 中文

摘要

采用碱溶酸沉法提取萝卜籽粕中的蛋白质,通过单因素试验和正交试验确定最佳的提取条件;对蛋白质的抗氧化活性进行研究;采用SDS-PAGE法测定各蛋白质组分相对分子质量分布.结果表明:萝卜籽粕中蛋白质的最佳提取条件为料液比1∶50、碱溶pH 10、提取温度60℃、提取时间90 min、酸沉pH4.5,在此提取条件下,蛋白质提取率可达80.2％,蛋白质纯度为89.5％;萝卜籽粕中蛋白质对DPPH·、NO;、H2O2、·OH具有很好的清除能力;萝卜籽粕中蛋白质约有5种亚基分离组分,其中4种亚基分离组分相对分子质量由小到大分别约为22.0、31.0、43.0、66.2 kDa,1种亚基分离组分的相对分子质量在66.2～ 97.4 kDa之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
2	孔瑾	河南科技学院食品学院	63	274	10.0	13.0
3	赵功玲	河南科技学院食品学院	56	276	9.0	14.0
4	郭延成	河南科技学院食品学院	12	21	3.0	4.0