气相色谱/质谱法测定鳊鱼肌肉脂肪酸组成

• 作者: 廖洁 李维维 郑敏燕 隆晶 魏永生
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 工学
• 关键词: 鳊鱼 脂肪 脂肪酸 气相色谱/质谱
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 32-34,18
• 页数: 4页
• 分类号: TQ646.4
• 字数: 3117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20170632

摘要

采用国标GB/T 5009.6-2003方法提取鳊鱼肌肉中的脂肪成分,以国标GB/T17376-2008/ISO5509:200中的酯交换法将其转化为脂肪酸甲酯后,再应用气相色谱/质谱法,测定分析其脂肪酸组成.结果显示:鳊鱼肌肉(干燥)中含有脂肪13.8％(质量分数),共鉴定出32个脂肪酸成分.其中饱和脂肪酸11种,质量分数总和23.0％;不饱和脂肪酸21种,质量分数总和76.1％;多不饱和脂肪酸11种,质量分数总和18.7％;主要脂肪酸成分有油酸、棕榈酸、亚油酸、棕榈油酸、硬脂酸、10-十八碳单烯酸、花生单烯酸以及肉豆蔻酸等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永生	咸阳师范学院化学与化工学院	100	556	14.0	17.0
2	郑敏燕	咸阳师范学院化学与化工学院	110	570	14.0	17.0
3	李维维	咸阳师范学院化学与化工学院	7	18	3.0	3.0
4	隆晶	咸阳师范学院化学与化工学院	6	15	3.0	3.0
5	廖洁	咸阳师范学院化学与化工学院	5	15	3.0	3.0