中式面点咸馅心制作工艺研究

• 作者: 孙金红 黄平
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式面点 咸馅心 制作工艺
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS972
• 字数: 2520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.14.004

摘要

中式面点馅心制作,是面点制作中的重要工艺之一.本文以中式面点馅心概念为逻辑起点,从咸馅心制作方法、制作要求以及制作过程中的注意点等几个方面探讨研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄平		19	35	4.0	5.0
2	孙金红		3	9	2.0	3.0