二氢杨梅素对4种植物油脂抗氧化作用研究

• 作者: 余正文 刘梅 杨丽丽 沈天娇 石治敏 赵丽 闵敬植
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 二氢杨梅素 DPPH自由基清除能力 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS221|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究二氢杨梅素(DMY)对植物油脂抗氧化作用.采用紫外可见分光光度计和烘箱强化贮藏法,考察DMY对DPPH自由基清除能力和对山茶油、亚麻籽油、紫苏籽油和油酸的抗氧化作用.结果表明:DMY对DPPH自由基清除能力明显高于TBHQ、BHT、BHA和TP;当抗氧化剂添加量为0.05％时,不同抗氧化剂在山茶油和油酸中抗氧化作用强弱顺序为TBHQ＞DMY＞BHA＞BHT＞TP;不同抗氧化剂在紫苏籽油和亚麻籽油中抗氧化作用强弱顺序为TBHQ＞BHA＞BHT＞ DMY＞TP;DMY还能协助增强其他抗氧化剂的作用;DMY对4种植物油脂抗氧化效果强弱顺序为山茶油＞油酸＞亚麻籽油＞紫苏籽油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余正文	贵州师范大学生命科学学院	63	313	9.0	13.0
2	杨丽丽	贵州师范大学生命科学学院	5	15	2.0	3.0
3	石治敏	贵州师范大学生命科学学院	5	15	2.0	3.0
4	沈天娇	贵州师范大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0
5	刘梅	贵州师范大学生命科学学院	3	4	1.0	2.0
6	赵丽	贵州师范大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0
7	闵敬植	贵州师范大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0