三角帆蚌副产物中活性成分研究进展

• 作者: 余婷 王允祥 王建辉 王贺 范丽 董烨
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 三角帆蚌 生物活性 多糖 抗氧化肽
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 205-209
• 页数: 5页
• 字数: 5101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.044

摘要

三角帆蚌是中国特有的优质淡水珍珠养殖品种,在采珠过程中会产生大量的蚌肉、外套膜、蚌泪等富含营养物质的副产物.文章概述三角帆蚌采珠后的副产物中营养成分及特点,着重阐述三角帆蚌副产物中多糖、蛋白质、多肽等活性成分的研究现状,并对三角帆蚌副产物中活性成分的研究方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建辉	长沙理工大学化学与生物工程学院湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心	46	267	8.0	13.0
2	王允祥	浙江农林大学暨阳学院	35	187	8.0	11.0
3	余婷	浙江农林大学暨阳学院	4	53	3.0	4.0
4	范丽	浙江农林大学暨阳学院	20	65	5.0	8.0
5	王贺	浙江农林大学暨阳学院	17	55	4.0	7.0
6	董烨	浙江农林大学暨阳学院	2	5	2.0	2.0