四川鲜食核桃贮藏保鲜与品质评价研究进展

• 作者: 孙雁霞 李杰 罗建勋
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食核桃 采后生理 贮藏
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: S664.1

摘要

核桃是世界著名的＂四大干果＂之一,鲜食核桃含有比干核桃更高的营养物质,因此越来越受到人们的喜爱。相信在不久的将来,鲜食核桃将成为一种时尚食品。通过阐述鲜食核桃的采收、采后生理变化和贮藏方式,以及贮藏中各种成分的变化,总结出鲜食核桃的3种贮藏方式和市场上鲜食核桃的主要贮藏方法,以期对鲜食核桃产业的发展提供参考。