中国复合香型白酒研究进展

• 作者: 余有贵 曹智华 曹静 曾豪
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 白酒 复合香型 香型关系 生产工艺 工艺特点 微量成分
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 200-204,209
• 页数: 6页
• 字数: 5307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.043

摘要

文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余有贵	邵阳学院食品与化学工程学院	102	699	14.0	19.0
2	曹智华	邵阳学院食品与化学工程学院	14	61	4.0	7.0
3	曾豪	邵阳学院食品与化学工程学院	3	15	2.0	3.0
4	曹静	邵阳学院食品与化学工程学院	2	15	2.0	2.0