响应面法优化刺参的真空冷冻干燥工艺

• 作者: 张凡伟 张小燕 曹有福 李树君 杨炳南
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺参 真空冷干燥 工艺 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇
• 页码范围: 165-169
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

利用Box-Behnken法设计中心组合试验,对刺参的冻干工艺进行响应面分析,结果表明:(1)在预冻温度、预冻时间和最大加热板温3个因素中,预冻温度为影响冻干刺参综合品质的最显著因素.(2)建立了刺参冻干品质指标与各因素之间的二次回归模型,通过显著性检验及试验验证,证明模型较能反映实际问题.(3)结合冻干理论,通过响应面分析及表面微观结构观察分析各因素对冻干品质影响的原因.(4)响应面优化得到最佳工艺参数为:预冻温度-34.59℃,预冻时间4.26 h,最大加热板温度80.27℃;设定参数:预冻温度-35℃,预冻时间4h,最大加热板温度80℃对最佳工艺参数进行验证,预估值能反映实际情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树君		122	1494	20.0	32.0
2	张小燕		43	420	13.0	19.0
3	杨炳南		58	660	17.0	23.0
4	曹有福		32	319	11.0	17.0
5	张凡伟		3	4	1.0	2.0