酒糟再利用的研究进展

• 作者: 张丽华 张培旗 李昌文 王小媛 纵伟 胡晓龙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酒糟 乙醇发酵 酿酒 再利用 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 250-256
• 页数: 7页
• 字数: 6987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015179

摘要

酒糟是酿酒行业和燃料乙醇工业的主要副产物,随着全球资源短缺局势的发展,考察酒糟资源化利用成为研究热点.该文综述了酒糟在动物饲料工业、纤维素发酵乙醇工业及功能性成分开发等方面的研究进展.现有的研究表明,酒糟中的蛋白质含量较高,可补充动物饲料的蛋白质,但是纤维素含量高则限制了其在饲料中的添加量;降低和转化酒糟中的纤维素不仅可提高其作为饲料添加物的用量,同时也能提高纤维素发酵乙醇的转化率;酒糟中的功能成分开发将是酒糟再利用的有益探索.研究酒糟成分的再利用,可为其更好地应用于饲料工业、纤维素乙醇转化和功能成分提取提供新的思路和指导,因而具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昌文	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	91	665	14.0	20.0
3	张培旗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	221	10.0	13.0
4	张丽华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	37	148	7.0	11.0
10	胡晓龙	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	12	37	3.0	5.0
11	王小媛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	10	30	3.0	5.0