鳄鱼综合加工与高值化利用研究进展

• 作者: 刘斌 曾峰 董诗婷 赵慧 陈弘培
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 医学
• 关键词: 鳄鱼 综合加工 高值化 研究进展
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（10）
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: R284

摘要

鳄鱼属脊椎类爬行动物,是2亿多年前与恐龙同时代的最原始动物之一,它的生存能力极强,抗病和抗逆境的能力也是存活到现在的保障。鳄鱼作为远古时代存留的珍稀物种,是研究生物进化、濒危动物的繁衍和对环境保护等的重要物种,极具研究价值。由于鳄鱼浑身都是宝,受到了人们的普遍关注,越来越广泛地应用于食品、医药、化工等领域,逐渐成为研究和开发的热点。鳄鱼本身所具有的免疫能力和抗病与抗逆境能力,受到了生物医学界的普遍关注。对鳄鱼产品综合加工和高值化利用方面的研究现状进行了综述,并对其发展前景进行了展望。