热风-微波联合干燥对油菜籽品质的影响

• 作者: 刘清 刘瑞兴 吴美芳 吴苏喜 娄正 师建芳 易翠平 赵玉强 邵广
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 油菜籽 热风 微波 联合干燥 品质
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 180-183,193
• 页数: 5页
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.039

摘要

通过研究热风、微波以及热风-微波联合干燥对油菜籽水分干燥曲线、酸价、过氧化值及脂肪酸的影响,得到了品质保障下的最佳热风-微波联合干燥工艺.结果表明,热风温度80℃、转换点水分含量15％、微波功率500 W,可以在12 min/30 s内将油菜籽水分从18％降低至7.51％,油菜籽的酸价和过氧化值含量较低、发芽率较高且芥酸含量最低.