花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子制备及鉴定

• 作者: 宋莹莹 徐梓荷 徐毅 阚建全
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 花椒麻味物质 分子印迹模板分子 分离 纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 217-223
• 页数: 7页
• 字数: 4767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.05.028

摘要

采用索氏抽提法、逆流干柱层析法及制备型高效液相色谱法等对花椒中的麻味物质进行分离纯化,再通过紫外光谱法、气质联用法、液质联用法和核磁共振谱法对分离的组分样品C作鉴定.研究结果表明:依次通过索氏抽提法、逆流干柱层析法及制备型高效液相色谱法可将花椒中麻味物质相对含量提高至97.71％(结晶体C样品),纯度很高.通过紫外光谱法、GC-MS法、LC-MS法和核磁共振法的检测,确定该物质为羟基-β-山椒素.通过感官确定其具有极强的麻味.样品C可作为花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐毅	西南大学食品科学学院	8	54	5.0	7.0
2	宋莹莹	西南大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
3	徐梓荷	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0