苹果渣中果胶酸提工艺的初步研究

• 作者: 王晓东 许先猛 邵娟 郭俊花
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果胶 酸提工艺 得率
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2017.07.012

摘要

研究了苹果渣中果胶的酸提工艺,为企业规模化生产提供依据.在单因素试验的基础上,通过正交试验和验证试验,综合考虑果胶得率、果胶品质和实际工业生产成本,研究提取液pH值、料液比、酸提温度和酸提时间对苹果渣中果胶提取效果的影响.结果显示,酸提最佳工艺条件为:提取液pH值2.0、料液比1:15、酸提温度80℃、酸提时间4h,在此条件下,果胶得率为11.4％,且颜色品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓东	运城职业技术学院有机食品工程系	13	35	4.0	5.0
2	许先猛	运城职业技术学院有机食品工程系	33	121	7.0	9.0
3	郭俊花	运城职业技术学院有机食品工程系	19	62	6.0	7.0