中国黄酒技术与装备研究新进展

• 作者: 傅建伟 孙健 樊阿萍 沈斌 胡志明 谢广发
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄酒 新技术 新装备
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 225-231
• 页数: 7页
• 字数: 7129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015485

摘要

近年来,黄酒的基础研究取得了较大的进步,并且许多新技术和新装备得到应用.文中介绍了近年来黄酒酿造微生物、挥发性香气组分和功能性组分等方面的研究新进展,以及黄酒行业采用的最新技术和装备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢广发	浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司国家黄酒工程技术研究中心	40	797	17.0	26.0
2	胡志明	浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司国家黄酒工程技术研究中心	9	107	7.0	9.0
3	樊阿萍	浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司国家黄酒工程技术研究中心	2	4	1.0	2.0
4	傅建伟	浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司国家黄酒工程技术研究中心	5	4	1.0	2.0
5	沈斌	浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司国家黄酒工程技术研究中心	1	4	1.0	1.0