超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱筛查水果罐头中37种食品添加剂

• 作者: 宿书芳 徐大玮 王骏 祝建华 胡梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱 食品添加剂 筛查 水果罐头
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 212-219
• 页数: 8页
• 字数: 4516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014063

摘要

建立了超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱筛查水果罐头中37种食品添加剂的方法.试样用乙腈-水提取,以乙腈-乙酸铵溶液为流动相,在Acquity UPLC BEH C18色谱柱上进行分离,电喷雾电离源负离子模式下采用全信息串联质谱信息采集的模式检测,通过各化合物的分子离子和特征碎片离子结合保留时间定性,外标法定量.结果表明,方法定量限为0.02～0.5 mg/kg,在0.5～ 50 μg/mL内线性关系良好(r≥0.99),所有添加剂的回收率为79.5％ ～ 103.5％.该方法快速、灵敏、准确,适用于罐头中37种食品添加剂的快速筛查.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝建华		29	44	4.0	4.0
2	王骏		31	43	4.0	5.0
3	胡梅		12	18	2.0	4.0
4	宿书芳		7	3	1.0	1.0
5	徐大玮		5	3	1.0	1.0