基因测序结合传统微生物培养用于胀罐酱油中产气菌的检测

• 作者: 吴希阳 周晓伟 唐书泽 姚泓 杨卓 杨欢岚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 胀罐酱油 高通量测序 分离鉴定 破布子乳酸杆菌(Lactobacillus pobuzihii)
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 197-201
• 页数: 5页
• 字数: 3813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015065

摘要

以工厂胀罐酱油为研究对象,对导致酱油胀罐的产气菌进行分离和鉴定.使用高盐MRS培养基(含6％ NaCl)分离到一种厌氧菌,经产气实验证明该菌是导致酱油产气胀罐的原因,经16S rDNA基因测序以及高通量测序确证该厌氧产气菌为破布子乳酸杆菌(Lactobacillus pobuzihii);采用高盐PDA培养基没有分离到酵母菌,且用多对18S rRNA引物对提取的基因组DNA进行PCR扩增阴性,证明酱油胀罐的原因为污染了破布子乳酸菌且没有酵母菌或其他真菌污染.该研究显示了基因测序方法对于食品中未知、难培养微生物污染的检测具有优越性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐书泽	暨南大学食品科学与工程系	106	933	17.0	22.0
2	吴希阳	暨南大学食品科学与工程系	72	500	12.0	18.0
3	姚泓	暨南大学食品科学与工程系	3	3	1.0	1.0
4	杨卓	暨南大学食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0
5	杨欢岚	暨南大学食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0
6	周晓伟		1	1	1.0	1.0