生物活性肽与非肽活性物质的协同作用研究进展

• 作者: 刘文颖 徐姗姗 曹珂璐 蔡木易 谷瑞增 鲁军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 生物活性肽 协同作用 抗氧化 免疫调节 降血脂
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 223-226
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

生物活性肽是一类对机体生命活动有益且具有特殊生理功能的肽类化合物,由两个或两个以上氨基酸通过肽键连接而成,易吸收,具有丰富的生理活性.目前,国内外关于活性肽的研究多集中于制备、分离纯化、结构分析和鉴定,但关于活性肽和非肽活性物质协同作用的研究尚处于起步阶段,不足以为肽在复杂食品体系中的应用提供理论指导.通过对活性肽与非肽活性物质协同作用相关研究进行论述,以期为活性肽的进一步开发和在功能性食品中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡木易	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	70	360	11.0	17.0
2	谷瑞增	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	56	166	8.0	11.0
3	鲁军	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	37	70	5.0	7.0
4	徐姗姗	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	2	8	1.0	2.0
5	曹珂璐	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	5	12	2.0	3.0
6	刘文颖	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	33	91	6.0	9.0