不同品种黑腺肋花楸活性物质含量与抗氧化活性相关性研究

• 作者: 廖霞 明建 李苇舟 石芳 郑少杰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黑腺肋花楸 多酚 花青素 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 145-148,174
• 页数: 5页
• 字数: 3573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.032

摘要

为评价不同品种黑腺肋花楸活性物质含量及其抗氧化活性,以3种黑腺肋花楸为原料,采用Folin-Ciocalteau比色法、pH示差法、硝酸铝-亚硝酸钠法分别测定其多酚、花青素和黄酮含量,通过DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及还原力法评价3种花楸多酚、花青素、黄酮的抗氧化活性.结果表明:3种黑腺肋花楸多酚含量变化范围为11.916～14.550 mg GAE/g·FW,具有较强的抗氧化力,尼罗多酚清除DPPH、ABTS自由基能力较强,克蓝还原力较强;花青素百分含量为3.094％～3.771％,尼罗花青素抗氧化能力最强;黄酮含量为19.519～23.399 mg RE/g·FW,克蓝清除DPPH自由基能力较强,尼罗清除ABTS自由基能力较强,而维金还原力较强.活性物质含量与抗氧化活性相关性分析表明,黑腺肋花楸花青素含量与DPPH+·、ABTS+·清除率呈显著正相关,黄酮含量与ABTS+·清除率呈显著正相关,其余指标间无显著相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
5	李苇舟	西南大学食品科学学院	13	48	4.0	6.0
6	石芳	西南大学食品科学学院	15	117	8.0	10.0
7	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0
8	郑少杰	西南大学食品科学学院	10	76	6.0	8.0