水酶法提取胡麻籽油的工艺研究

• 作者: 刘壮 姚亚亚 张会彦 李慧静 欧阳伶俐
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 复合酶 响应面法 胡麻籽油
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TS225.19
• 语种: 中文

摘要

以胡麻籽为原料,采用复合酶酶解技术对胡麻籽油进行提取,考察了预处理方法、粉碎时间、酶的种类、复合酶复配比例及复合酶添加量对胡麻籽油提取率的影响,在前期实验的基础上,采用中心组合设计,对液料比、酶解pH、酶解温度及酶解时间进行了响应面优化.结果表明:高压高温湿热法预处理,胡麻籽在10 000 r/min转速下粉碎90 s利于胡麻籽油的提取;最佳复合酶制剂组成为中性蛋白酶与戊聚糖酶质量比2∶1,复合酶的最适添加量为1.2％(以脱壳胡麻籽质量计);响应面优化的最适工艺参数为液料比9.19∶1、酶解pH 5.94、酶解温度53.62℃、酶解时间3.20 h;在最适工艺条件下,胡麻籽油提取率可达86.73％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张会彦	河北农业大学食品科技学院	44	275	11.0	14.0
2	李慧静	河北农业大学食品科技学院	32	132	7.0	10.0
3	刘壮	河北农业大学食品科技学院	6	7	2.0	2.0
4	姚亚亚	河北农业大学食品科技学院	14	9	2.0	2.0
5	欧阳伶俐	河北农业大学食品科技学院	6	20	3.0	4.0